La Carte

"Le principal ingredient pour toute bonne cuisine familial est
L’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiniez …"
(Sophia Loren )

Les Entrées

L’écrevisse à la luxembourgeoise       15,50€

Queues d ‘écrevisses au mijoté façon luxembourgeoise, le tout  accompagné de petits sandwichs au tartare d’écrevisses 1;2;7;9;14

Le Gravlax à la danoise    17.00€

le saumon gravlax sur pumpernickel, petite crème acidulée au caviar de saumon et tartare de concombre à l'aneth 1;4;5;7

Le foie gras maison à la pomme    19.50€

La terrine de foie de canard, avec sa gelée de pomme givré, le lobe poêlé et son chutney de pommes aux épices 1;3;7 

Le Carpaccio de bœuf du terroir à l' ail des ours    16.00€

Fines tranches de bœuf mariné au pesto d' ail des ours, parmesan et olives, petite compote de tomates cuisinées et croustillant de pain 1;5;7

La gambas et  la st. Jacques aux pickels de légumes    16.50€

Les gambas poêlées aux épices forts, les st Jacques marinées comme une ceviche, le tout sur guacamole, pickels de légumes et coquillages 2;5;7;9;14

 "La table est l’entremetteuse de l’amitié"
( Proverbe français )

Homard canadien

Les Poissons

Le filet de bar en papillote                                                28.00€

Le filet en papillote sur des légumes du soleil, caviar d’aubergines et dès de polenta, petit jus brun aux herbes 4 ;5 ;7 ;9 ; 1

La sole sur brochette et sauce à l’orange                     27,50€

Les filets de sole sur brochette, rôtis unilatérales sur socle de purée, petits légumes et beurre blanc à l’orange et cartier d’orange 4;5;7 ;9

Le cabillaud et la sauce petit pois et truffe                  27,50€

Un pavé de cabillaud rôti sur un socle de bleu d’ autant sauce petits pois, légumes du moment et copeaux de truffe 4 ;5 ;7 ;8 ;9

Les médaillons de Homard canadien                             31,50€

Les  médaillions de homard rôti sur melon, purée et sauce rouille, les pinces en petite salade d’herbes et  légumes 2;3;5;7;9;10 

La saint Jacques en nage safranée et fenouil de mer 26.00€

Les Noix de st jacques snaké sur un socle de purée et sa nage safranée et petit légumes 3 ;5 ;7 ;

"Bonne cuisine est honnête, sincère et simple"
(Elisabeth David )

Les Viandes

Filet de cheval façon Centser roud Haus                  27.50€

Le filet à votre convenance avec la sauce du Centser Roud Haus, frites, petits légumes du moment 1 ;5 ;7 ;8 ;9         

Le cordon bleu  2.0                                                            24.50€

Le cordon bleu de veau roulé avec une sauce crème aux     champignons des bois, petit légumes du moment et frites 1 ;3 ;5 ;7 ;9     

Le T- Bone de veau sauce Grand- mère                      28.50€ 

Le T- bone de veau rôti rosé avec un petit gratin de pommes de terre, légumes du marché et sauce grand- mère 1 ;5 ;9     

Le Filet de Bœuf grand Classique                                  31.50€ 

Le filet de bœuf cuit à basse température  et son jus périgourdine, petite sphères de laitue, purée grand- ère et légumes du moment 1 ;5;8 ;9            

Les pièces à partager

La véritable côte à l’os d'Angus Irlandais      32,00€/pers.
La côte à l’os de l’Angus irlandais, servie avec sauce béarnaise , légumes du moment et pommes grenailles 3,5,7

Le Gigot d' agneau de lait de Castille et Léon  26.50€/pers.
Le gigot d' agneau piqué aux herbes et à l'ail , servi avec un jus au romarin, pommes grenailles et petits légumes 5,7 

"La gourmandise commence quand on n’a plus faim"
(Alphonse Daudet )

L'hommage au pond Adolphe

Des arcs croustillants aux fruits du moment, crème suisse et sorbet de saison

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil

Les Desserts

Les gaufres maison       8,50€

Les petites gaufres maison farcie à la mousse au chocolat et  petites quenelles de sorbet du moment 1 ;3 ;7 ;8    

L’orange confite aux saveurs de vanille      8,00€

La chair d' orange confite à la vanille de bourbon, en fricassé. un cylindre de glace à la vanille tahitienne et sa dentelle à l'orange et cassonade 1 ;3 ; 7;8

L'hommage au pont Adolphe     9,00€

Des arcs croustillants aux fruits du moment, crème suisse et sorbet de saison 1;3;7; 

Crêpe Suzette      10,00€

Comme dans le temps avec sa boule de glace vanille et  ses garnitures classiques 1;3; 

Autour de la pistache      8,50€

Petite déclinaison de pistache en glace crème Brulée et cake 1 ;3 ;7 ;8 

Assiette de fromage       9,50€            

Faites votre choix sur notre plateau de fromage affinés       7 ; 8

Menu ascension 41.50€

Amuse

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Velouté d’asperges aux noix et micro herbes

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Le filet de bœuf  et sauce choron

Légumes du printemps et purée de Vitelottes aux pépies de jambon séché

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La coque de chocolat et cerises amarena

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Mignardises